EL PAN en la cocina de la Crinch

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE FRUTOS 2012

2012-01-13T11:20:00.000+01:00

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE FRUTOS 2012

Ingredientes de la masa:

500 gramos de harina de fuerza

70 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla blanda

130 ml de leche

3 huevos medianos

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadería

Ingredientes de relleno:

2 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar

Una cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de jengibre molido

Dátiles

Almendras picadas o laminadas

Uvas pasas

Orejones

Cobertura:

1 huevo batido

Glaseado:

1 sobre de azúcar avainillada

3 cucharadas de azúcar morena

3 cucharadas de azúcar blanca

Zumo de media naranja

Preparación:

Mezclar los ingredientes líquidos: leche tibia, huevos, mantequilla blanda.

Poner la harina, el azúcar, la levadura en un bol, mezclar y hacer un agujero en medio, añadir los líquidos, mezclar bien, añadir la sal.

Llevar a una superficie untada en aceite y amasar durante 10 minutos, se queda una masa muy suave.Dejamos levar en un bol hasta que doble su volumen.

Pasamos nuevamente a una superficie untada en mantequilla o aceite y amasamos con un rodillo hasta dejar un rectángulo.

Mezclamos en un bol, la mantequilla derretida, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y con un pincel pintamos con ésta mezcla el rectángulo de masa.

Añadimos ahora los frutos que deseemos poner, dátiles, orejones, almendras, pasas… al gusto!

Luego enrollamos la masa como un brazo de gitano. Y a su vez hacemos ahora un anillo para que tenga forma de roscón. Lo colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Hacemos ahora unos cortes en la parte de fuera del roscón con unos 6 cm de separación más o menos. Y dejamos reposar hasta que aumente de volumen.

Pintamos con un huevo batido y algunas almendras laminadas (también se pueden poner después) y metemos en el horno precalentado a 200 grados los primeros 10 minutos y luego a 180 º C otros 15 minutos más. En total 25 minutos. Si se dora mucho al principio y tememos que se queme, tapamos, pasados esos 10 minutos, papel de horno por encima.

Cuando lo saquemos del horno y esté caliente. Lo pintamos con el glaseado hecho con el azúcar vainilla, morena y blanca (si podemos triturarla con un robot de cocina para que quede fina) y el zumo de naranja. Y adornamos con unas almendras laminadas.

Cuando esté frio, a pesar del relleno, se puede perfectamente cortar por la mitad a modo individual o general, y rellenar de nata, mermelada, crema, chocolate… al gusto de cada uno… a mí me gusta tal cual.

No es el típico roscón, lo sé, no tiene frutas que a mucha gente le estorban (a mí me gustan), ni tiene tanta levadura o mantequilla como otros, lo he hecho a mi gusto, mezclando recetas e ideas. Espero que os guste.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NARANJA

2011-11-29T18:28:00.000+01:00

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NARANJA

Ingredientes:

250 gramos de calabaza

1 yogur natural

2 vasos del yogur de azúcar

1 vaso del yogur de aceite de oliva

3 huevos

El zumo de una naranja

Ralladura de naranja

375 gramos de harina

1 sobre de levadura

Azúcar avainillado

Glaseado:

Azúcar glas

zumo de naranja

Preparación:

Ponemos en un bol la calabaza cortada a lonchitas en el microondas, varios minutos hasta que esté blanda. Trituramos con la batidora.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que esté espumoso. Añadimos el yogur, el zumo y ralladura de naranja, el aceite de oliva y mezclamos bien. Añadimos la harina y levadura tamizadas.

Ponemos la masa en un molde para el horno, espolvoreamos azúcar avainillada y metemos en el horno precalentado, durante 40 minutos a 170 º C.

Hacemos el glaseado con azúcar glas y zumo de naranja y ponemos encima del bizcocho. Si no queremos poner el glaseado, añadir medio vasito más de azúcar al bizcocho, porque no queda muy dulce.

PIZZA PAN DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

2011-08-24T18:20:00.002+02:00

PIZZA PAN DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Pan casero con cereales o cualquier otro comprado, que tenga miga, por ejemplo éste, clica aquí.

Tomate frito (mejor casero)

Cebolla

Queso de cabra de rulo

Preparación:

Ponemos el horno a calentar.

En una sartén caliente con mantequilla, doramos un par de cebollas en tiras.

Montamos la pan pizza, con una rebanada de pan, tomate frito, cebolla y una rodaja de queso de cabra.

Metemos en el horno hasta que se funda el queso y dore el pan y listo para comer!!!

MAGDALENAS DE AVENA Y AVELLANA

2011-06-30T11:09:00.001+02:00

MAGDALENAS DE AVENA Y AVELLANA

Ingredientes:
100 gramos de copos de avena
200 gramos de yogur natural
180 gramos de harina
1 cucharadita de jengibre molido
100 gramos de avellanas picadas
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
80 ml de aceite de oliva
180 gramos de azúcar

Preparación:
Mezclamos el yogur con los copos de avena, el aceite, azucar y el huevo batido.

Añadimos la harina y levadura tamizadas, el bicarbonato, el jengibre, las avellanas picadas.

Mezclamos bien.

Rellenamos los moldes de magdalenas (si son de silicona, untados en aceite, si son en bandeja metálica, untados en margarina y harina, para que no se pegue)

Y metemos en el horno precalentado, durante 25 minutos a 150 grados centígrados.

REGAÑÁS

2011-04-14T11:15:00.001+02:00

REGAÑÁS

Ingredientes:

masa de pan

sésamo

aceite de oliva

Preparación:

Bueno, no he hecho una receta exclusivamente para hacer éstos trocitos de pan crujiente tan rico, sino he hecho un aprovechamiento. Podemos hacerla de cualquier masa de pan, de la cual reservamos un trozo. Yo utilicé un trozo de una masa de pan integral.

Una vez que tenemos la masa, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con bastantes semillas de sésamo y amasamos bien para que se integren en la masa, luego con un rodillo cogemos porciones de masa y las dejamos fina (si teneis máquina de hacer pasta sirve genial, ahora que la tengo, probaré con ella) , luego pinchamos bien la masa con un tenedor, para que no se hinche en el horno y la metemos en el horno precalentado en una bandeja con papel, bien, en un trozo entero o bien cortado ya a cuadraditos, las dejamos hasta que esté tostadita y dura a 190 ºC. Se hace en unos minutillos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla (si está entera la partimos en trocitos)

Pizza puerro y calabaza

2011-03-31T08:00:00.000+02:00

Pizza puerro y calabaza

Ingredientes:

BASE:

500 gr. Harina

275 gramos de Agua tibia

1 sobre de Levadura panadería o 25 g de levadura fresca

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Azúcar moreno o miel

2 cucharadas de Aceite de oliva

RELLENO:

Puerro

Calabaza

Zanahoria

Champiñones

Salchicha pollo

Tomate frito casero

Queso mozarella u otro

Orégano

Preparación:

Hacemos la masa mezclando el agua con la levadura desmenuzada si es fresca, azúcar o miel, aceite de oliva.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura de panadería si es seca.

Añadimos los ingredientes líquidos a la harina y mezclamos bien. Ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que quede una masa suave. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente y esperamos a que doble su volumen. O si la hacemos a mediodía y la queremos para la cena, la metemos en el frigorífico hasta entonces que también habrá doblado su volumen.

Volvemos a amasar y estiramos en el rodillo dándole forma, en mi caso de la bandeja del horno, ponemos los ingredientes en crudo, que habremos cortado muy finitos, primero tomate, luego zanahoria rallada, puerro, calabaza, champiñones, maíz, salchicha, queso rallado y al horno que habremos puesto previamente a calentar.

Dejamos que se cocine con calor arriba y abajo a 190 º C durante 25 minutos o hasta que veáis que está hecha.

SOBAOS DE LIMÓN

2011-02-28T18:07:00.003+01:00

SOBAOS DE LIMÓN

Ingredientes:

250 gramos de harina

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar

3 huevos

Ralladura de limón

Zumo de un limón

1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón.

Añadir la levadura y harina tamizadas.

Echar la masa en un molde untado en mantequilla y harina y meter en el horno precalentado durante 40 minutos a 160 º C.

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

2011-01-20T12:05:00.003+01:00

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

Masa base:

500 gramos de harina (400 gramos de harina de fuerza, 100 gramos de harina integral de espelta)

250 ml de agua templada

1 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 chorreón de aceite de oliva

Relleno:

Cebolla

Pimiento verde

Calabacín

Champiñones

Jamón serrano

Tomate frito

Queso mozarella rallado

Preparación:

En una sartén con aceite caliente ponemos a sofreír, la cebolla, pimiento verde, calabacín y champiñones. Dejamos que se ablande la verdura, pero que no esté muy hecha.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Ponemos el tomate frito, el sofrito de calabacín y champiñones, jamón serrano cortado a trocitos y queso mozarella por encima.

Metemos en el horno a 200 º C, durante 25-30 minutos.

PIZZA AGUACATE Y JAMÓN

2010-12-15T09:57:00.001+01:00

PIZZA DE AGUACATE Y JAMÓN

Ingredientes:

MASA BASE:

500 gramos de harina

250 gramos de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadero

RELLENO:

Tomate frito

Queso rallado emmental

Apio en conserva

Zanahoria en conserva

Brotes de soja

Jamón york

Jamón serrano

Aguacate

Pipas de calabaza

Preparación:

Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen. También podemos hacerla al mediodía si la queremos para cenar y dejarla reposando metida en el frigorífico. También aumentará de volumen, aunque más lentamente.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Como los que he puesto hoy son en conserva y suelen llevar vinagre, podemos remojarlos en agua y escurrir bien, antes de ponerlos en nuestra base.

Ponemos el tomate frito, el apio, la zanahoria, la soja, el jamón york, el jamón serrano, el aguacate y por último el queso rallado. Metemos en el horno a 180 º C durante 20 minutos o media hora más o menos.

Ponemos en una sartén sin aceite las pipas de calabaza crudas y ponemos a tostarlas.

Cuando la pizza esté hecha, las ponemos por encima. Y listo!!

2010-08-05T21:18:00.001+02:00

MI BEBÉ HUGO CUMPLE UN AÑO!!!

El tiempo pasa volando!!!

Próximamente más recetas, gracias por vuestras visitas!!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

2009-08-19T09:00:00.001+02:00

BIZCOCHO MORENO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
200 gramos de azúcar morena
115 gramos de aceite
240 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura o bicarbonato
1 cucharadita de jengibre molido
Azúcar avainillada
4 zanahorias picadas o ralladas

Preparación:
Se mezclan los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y la zanahoria.

Se añade la harina y levadura tamizada y el jengibre.

Se vierte la mezcla sobre un molde untado con mantequilla y harina.

Se mete en el horno precalentado, durante 40 minutos a 160 º C.

PAN DE AVENA Y MIJO

2009-07-02T09:00:00.000+02:00

PAN DE AVENA Y MIJO

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza

100 gramos de copos de avena

3 cucharadas de salvado de trigo

300 gramos de agua tibia

25 gramos de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

2-3 cucharadas de semillas de mijo

Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Dejamos que repose 5 minutos para que fermente. Añadimos el aceite de oliva.

Ponemos en una sartén al fuego, las semillas de mijo y las dejamos unos minutos para que se tuesten un poquito. Las retiramos del fuego y las reservamos para añadírselas al pan.

Mezclamos en un bol, la harina de fuerza, los copos de avena, la sal, el salvado de trigo. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos anteriores y las semillas de mijo. Mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada.

Colocamos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego amasamos nuevamente, le damos forma al pan y lo colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en el pan, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Espolvoreamos un poco de harina de maíz.

Metemos en el horno precalentado durante 40 minutos a 200 º C si es un pan grande o durante 20 minutos si son panecillos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.

Panificadora:

Ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los copos de avena, el salvado, la sal y la harina de fuerza. Ponemos en funcionamiento la panificadora en el programa pan blanco y dejamos que se ponga en funcionamiento. En el segundo amasado la máquina pitará y entonces podemos añadirle las semillas de mijo. Podemos dejar que cueza en la panificadora o sacarlo después del segundo amasado, darle forma al pan, dejarlo levar sobre la bandeja de horno y hornear a 200 º C.

CROISSANT RÁPIDO

2009-06-19T18:00:00.000+02:00

CROISSANT RÁPIDO

Tenía ganas de hacer algo, no sabía si pan, si bizcocho, si un bollito y me puse a mirar entre el recetario que tengo guardado en el ordenador y me encontré ésta receta del blog de Ile que me pareció fantástica y muy original, bueno, como todas sus recetas, el blog entero es una pasada. Así que probé a hacer éstos croissant o medias lunas como le llama ella a ver qué tal me salían y aquí está el resultado!!

Ingredientes:

200 gramos de harina de fuerza

12 gramos de levadura fresca de panadería

50 gramos de leche fría

1 cucharada de mantequilla

1 huevo

25 gramos de azúcar

Esencia de vainilla o azahar

Una masa de hojaldre congelada

Preparación:

Sacamos la masa de hojaldre del congelador.

Mezclamos en un bol el huevo, la leche fría, la mantequilla blanda, la levadura desmenuzada y el azúcar.

En otro bol, ponemos la harina, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes anteriores. Mezclamos bien y amasamos en una superficie enharinada.

Con un rodillo estiramos la masa dándole forma de cruz, dejándola un poco más gorda por el centro.

Ponemos la masa de hojaldre aún congelada en parte (yo la doblé a la mitad) y cerramos la cruz, el lado izquierdo, el derecho, el de abajo y el de arriba. Dejamos reposar un poco para que se termine de descongelar la masa de hojaldre de dentro.

Cuando veamos que está un poco más blanda, estiramos con un rodillo formando un rectángulo.

Nuevamente doblamos en tres partes, primero la de abajo y luego la de arriba, giramos 90 º y doblamos nuevamente la de abajo y luego la de arriba. Dejando un cuadrado que volvemos a estirar con un rodillo hasta que hagamos un rectángulo nuevamente.

Hacemos unos cortes en forma de triángulo.

Enrollamos cada uno desde la parte más ancha a la más estrecha y doblamos las puntas del croissant hacia dentro.

Ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que doble su volumen durante 1 hora aproximadamente.

Luego pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados.

MAGDALENAS DE MIEL, PEPITAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS AMARGAS.

2009-06-18T19:16:00.000+02:00

MAGDALENAS DE MIEL, PEPITAS DE CHOCOLATE Y ESENCIA DE ALMENDRAS AMARGAS.

Qué calor que hace!!! Con lo fresquita que estaba yo en la playa! eso si que es la temperatura ideal! Y porqué me empeño yo en encender el horno?? Buf! Bueeeno, yo que siempre digo que me encanta el verano, no voy a decir ahora que me agobia el calor! Me da mucha penita porque vaya a pasar mucho calor el pequeño Hugo en pleno agosto, espero que para esas fechas el tiempo nos dé un respirito, pobrecito! y yo que odio el aire acondicionado, espero no tener que buscarlo como último recurso! En fin, aquí os dejo sencillitas éstas magdalenas.

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

1 vasito del yogur de azúcar morena

2 cucharadas soperas de miel

El zumo de una naranja

4 vasitos del yogur de harina

2 cucharaditas de levadura química o bicarbonato

1 vasito de aceite de girasol

Unas gotas de esencia de almendras amargas.

Preparación:

Mezclamos los huevos batidos, el yogur, el azúcar morena, la miel, el zumo de naranja, la esencia de almendras y el aceite de girasol.

Añadimos poco a poco la harina y levadura tamizada. Mezclamos.

Echamos la mezcla en moldes para magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar morena.

y metemos en el horno precalentado, durante 15 minutos a 170 º C.

BAGELS

2009-05-12T18:05:00.000+02:00

BAGELS

Tenía muchas ganas de hacer unos bagels que tantas veces he visto en otros blogs, aunque finalmente no los hice con el método de hervirlos en agua antes de hornear, mi masa levó dos veces, pero lo tengo pendiente probar un día de estos.

Mi cena fue, uno de éstos ricos bagels con las semillas de amapola blanca y negra que me regaló mi amiga Yon, untado en un poquito de mayonesa y unos espárragos verdes a la plancha!! para mi gusto delicioso!

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza

100 gramos de harina integral

300 gramos de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar moreno

25 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

Semillas de amapola blanca y negra y semillas de sésamo.

Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura fresca, dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva.

En otro bol, ponemos la harina de fuerza, la sal y la harina integral.

Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos y amasamos sobre una superficie enharinada.

Dejamos reposar en un bol tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen.

Amasamos y desgasificamos y le damos forma de bollitos.

Luego para hacerle el agujerito en medio, ponemos un dedo en el centro del bollito y lo hacemos girar.

Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos las semillas.

Dejamos que doble su volumen.

Metemos en el horno precalentado a 170 º C, durante 15 minutos.

PAN CON 5 SEMILLAS

2009-04-28T19:16:00.000+02:00

PAN CON 5 SEMILLAS

He utilizado unas semillas que me trajo de Dinamarca mi amiga Yon, me encantan los panes con muchas semillas y éste ha sido ideal para mi gusto.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

300 ml agua

1 cucharadita de sal

25 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería

1 cucharadita de lecitina de soja

1 cucharadita de azúcar moreno

60 gramos de semillas mezcladas (semillas de sésamo, de linaza, de girasol, de centeno, de trigo)

Sésamo para adornar

Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura desmenuzada, dejamos que repose 5 minutos. Añadimos la lecitina de soja.

Mezclamos la harina y la sal en otro bol, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos bien. Añadimos las semillas.

Amasamos 10 minutos sobre una superficie enharinada.

Preparación panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la lecitina de soja.

Añadimos la mitad de harina, la sal y el resto de la harina de fuerza y ponemos en funcionamiento la panificadora para que amase, con un programa de amasado o bien con cualquier programa. Le añadimos las semillas.

Cuando termine el amasado, paramos el programa, sacamos la masa a una superficie enharinada.

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Le damos forma a los panecillos, hacemos unos cortes y dejamos que doble su volumen sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos unas semillas de sésamo.

Calentamos el horno y metemos el pan durante 15-20 minutos a 200 º C.

PANECILLOS DE LECHE Y CENTENO

2009-03-27T10:45:00.000+01:00

PANECILLOS DE LECHE Y CENTENO

Ingredientes:

300 gramos de leche

25 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar moreno

360 gramos de harina de fuerza

150 gramos de harina de centeno

1 cucharadita de sal

1 cucharada de margarina

Preparación:

En un bol, mezclamos la leche tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la margarina blanda.

Mezclamos las harinas y la sal en otro bol, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos bien. Amasamos sobre una superficie enharinada.

Con panificadora, añadimos los ingredientes líquidos (leche, levadura fresca, azúcar, reposamos 5 mintuso, añadimos la margarina) en la cubeta y luego los ingredientes secos (las harinas y la sal) , ponemos el programa masas, y amasamos o bien ponemos en cualquier programa, como por ejemplo, programa pan blanco y la desconcetamos cuando la máquina se pare para dejar la masa en reposo, sacamos la masa de la cubeta a una superficie enharinada.

Le damos forma al pan, hacemos unos cortes y dejamos que doble su volumen sobre la bandeja de horno. (He dejado sólo un levado porque me gusta el pan con algo de consistencia, pero podeis hacerle dos levados, uno antes de darle forma y otro después)

Metemos en el pan en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a 200 ºC.

PAN DE ESPELTA Y AVENA, CON AJO

2009-03-12T17:24:00.000+01:00

PAN DE ESPELTA Y AVENA CON AJO

Ingredientes:

120 gramos de harina de fuerza

270 gramos de harina de espelta integral

130 gramos de harina de avena

300 gramos de agua

2 cucharadas aceite

2 – 3 ajos

25 gramos de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura de panadería)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar morena

Preparación:

Ponemos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno en un bol y dejamos reposar 5 minutos.

Machacamos los ajos pelados en un mortero y luego le añadimos dos cucharadas de aceite. Añadimos éste majado al agua tibia.

Ponemos en un bol la harina de fuerza, la harina de espelta, la harina de avena y la cucharadita de sal y mezclamos. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos.

Sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 15 minutos.

Panificadora:

Ponemos en la cubeta, el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Le añadimos el ajo machacado con el aceite de oliva. Luego añadimos las tres harinas y la sal. Ponemos la panificadora en marcha en cualquier programa para que amase durante 15 minutos o en el programa amasado.

Sacamos la masa a una superficie enharinada.

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Le damos forma al pan, lo colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, tapamos y dejamos que doble su volumen.

Metemos en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a 200 º C.

PASTA FRESCA

2009-03-12T17:22:00.000+01:00

PASTA FRESCA

Ingredientes:

300 gramos de harina de trigo

3 huevos

1,5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos en una superficie limpia o en un bol, la harina. Hacemos un agujero en medio y añadimos los huevos, el aceite de oliva y la sal y empezamos a mezclar poco a poco con las manos o al principio con un tenedor (al gusto) luego para integrar bien los ingredientes usaremos las manos y amasaremos en la encimera, durante ¼ de hora para que la masa quede elástica. Dejamos reposar un ratito la masa.

Luego hacemos unas tres bolas y aplastamos con un rodillo cada una, hasta que queda bastante fina la masa, con un cuchillo cortamos tiritas para hacer tallarines. Dejamos reposar un rato.

Y cocemos en agua hirviendo con un poquito de sal unos minutos. Como máximo 5 minutos.

Sale para 4 personas.

Y ahora… la verdadera aventura con la pasta fresca:

Pensé que era algo imposible hacer pasta en casa, además teniendo en cuenta que no tengo máquina para aplastarla y darle forma… (sé que vale poco, unos 20 € dicen por ahí, pero la verdad es que no sabría donde meter más trastos en la cocina, teniendo en cuenta que no me gusta tener las cosas por medio hasta que no las uso… en fin, de todas formas aún no lo descarto …) y tal como me pasó con hacer pan, ciegamente me introduje en el mundo de la masa, en éste caso de la pasta fresca, sin saber lo que ocurriría o si lo que saliera sería comestible… en fin, nada mejor como probar para averiguarlo. Después de averiguar los ingredientes que corresponden que son 100 gramos de harina por un huevo, un poquito de aceite y un poquito de sal, pues ala, a experimentar!!

Pensé en utilizar la panificadora para amasar, pero valiente yo, me atreví a hacerlo a mano, la verdad es que al principio la masa parece llena de grumos y que eso no va a tomar forma, luego se van integrando los ingredientes hasta el punto de que la masa no mancha en absoluto ni es pegajosa… todo lo contrario y además es bastante más dura que la masa de pan!! (Amasar pan ya me parece gloria!) Así que hay que darle caña durante ¼ de hora para dejarla algo más elástica.

Ahora qué hacía yo con ésta masa?? Cómo le daría forma?? Bueno, haremos uso de un rodillo!! Sacamos unas bolitas, concretamente hice un rollito como si fuera a hacer una barra de pan y corté la masa en tres y cada bolita la aplastamos con la ayuda incansable de un rodillo. No es muy complicado, sólo que hay que tener paciencia. Luego una vez tenemos la masa aplastada y lo más fina que podamos, cortamos con ayuda de un cuchillo sin sierra unas tiras para hacer tallarines.( Mi consejo: (una vez hechos y probados por mí) es que los cortéis en tiritas más finas que yo, como un espagueti en vez de tallarín, porque en cuanto se cuecen, se hinchan y crecen)

He visto en algunos blogs que colocan la pasta en cucharas de palo para que se seque, pero no sabía cómo ni donde colocar los instrumentos así que he dejado los tallarines en la encimera de la cocina separados para que se airearan.

Luego los he puesto a cocer unos minutillos de nada y los he sacado y listos!!!

Acompañamos con la salsa que nos guste.

Aquí mi experiencia con la pasta, la verdad es que me ha gustado, tal vez por eso me animo más a hacerme con una maquinita de éstas para la pasta, aunque no le he visto en ningún lado, habrá que investigar... esto es interesante!!!

PAN CANDEAL

2009-01-27T17:54:00.000+01:00

PAN CANDEAL

Según define Francisco Tejero, éste es un pan de masa dura, se define por su corteza blanca y su miga de alveolado pequeño.

Así que lograremos esto dejándolo menos tiempo fermentar. Y con un solo levado.

Ingredientes:

500 gramos de harina de media fuerza

300 ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadería o 25 gramos de levadura fresca

1 cucharadita de lecitina de soja

1 cucharadita de azúcar morena

(Si queremos utilizar masa madre líquida, podemos poner 100 gramos de masa madre y quitarle 50 ml de agua a la masa)

Preparación:

En un bol ponemos la harina en una esquina ponemos la sal y en la otra la levadura seca (para que no entren en contacto directo) y añadimos el agua tibia, (si le ponemos masa madre añadir ahora) el azúcar y la lecitina de soja. Si utilizáramos levadura fresca la desmenuzamos en el agua tibia para que se disuelva. Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos.

Dividimos en bolitas y dejamos reposar la masa 5 minutos para que se relaje.

Aplastamos las bolitas, las tapamos y las dejamos fermentar no mucho para que quede una miga de alveolado pequeño y que el volumen no aumente demasiado.

Les hacemos unos cortes.

Metemos en el horno precalentado a 250 º C, , pulverizamos un poco de agua en el fondo del horno al principio y bajamos la temperatura del horno a 200 ºC, cocemos durante 25 minutos.

BIZCOCHO DE PERA Y COMPOTA DE MANZANA

2009-01-15T18:33:00.000+01:00

BIZCOCHO DE PERA Y COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

3 huevos

125 gramos de yogur natural

250 gramos de azúcar

100 gramos de aceite de oliva

375 gramos de harina

1 sobre de levadura química o 2 cucharaditas de bicarbonato

1 pera

Compota de manzana:

1 manzana

2 y media cucharadas de azúcar

1 cucharadita de Canela

Un chorrito de agua

Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos, la colocamos en un recipiente apto para microondas. Añadimos las cucharadas de azúcar, la canela y un chorrito de agua y metemos en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Chafamos con un tenedor esa manzana con su jugo y reservamos.

Ponemos en un bol, tres huevos batidos, el azúcar, el yogur, el aceite y por último la compota de manzana. Mezclamos.

Añadimos la harina y levadura tamizada.

Volcamos la masa en un molde para el horno untado en mantequilla y harina, y colocamos encima la pera pelada y cortada en trocitos.

Metemos en el horno precalentado.

Durante 40 minutos a 150-170 ºC. Dejamos enfriar y a degustar!!

ROSCÓN DE REYES 2009

2009-01-13T17:09:00.000+01:00

ROSCÓN DE REYES 2009

No recuerdo si cuando era muy pequeña comía roscón de Reyes, aunque sí recuerdo muchos años comiéndolo en ésta fecha…pero recuerdo el día de Reyes como algo especial, muy especial.

La ilusión creo que hoy sigue latente, no sé si los niños de hoy sienten lo mismo, pues considero que hoy en día, tienen mucho más caprichos y juguetes de los que antes se tenían y no hablo de mi época sino quizás una generación incluso anterior a la mía, está claro que un “simple” trozo de chocolate sería la gloria de cualquier niño.

A mi me gustaba pensar, que no tenía todo lo que quería en cualquier momento sino que debía esperar a una fecha determinada para llevarme ese regalo y la espera era maravillosa … o tal vez inquietante, pero muy bonita. Casualmente los regalos llegaban divididos en casa de mis padres y en casa de mis tíos de la Orotava, qué detalle que los Reyes Magos se acordaran de pasar por los dos sitios para dejarme un regalo!! :P

Vaaaleee, reconozco que soy algo apática y tal vez poco navideña en los últimos años, quizás por la sensación de obligación de alegría, de consumismo, … me fastidia que me impongan las cosas, aunque reconozco que cada uno es el que elige cómo llevar éstos días, y luego una vez que estoy dentro de la navidad, me siento menos agobiada y más tranquila y lo llevo mejor.

Finalmente el día de Reyes es el día que más me gusta, no por los regalos en sí, aunque por pequeño que sea el detalle es sentir que alguien pensó en ti para éste día y eso me gusta, sino por la ilusión de abrir un regalo en compañía de la gente a la que quieres y mucho más de ver la cara de los demás al recibir el suyo!!.

El recuerdo de la infancia retorna y deseo que el día de mañana mis futuros hijos puedan sentir lo mismo que yo.

Es la primera vez que me decido a hacer un “chisme” de éstos!! Este año me apetecía amasarlo yo y no comprarlo hecho, tenía varias recetas y pensaba hacer la de ajonjolí, pero finalmente, me ha salido éste, porque me faltaba algún ingrediente.... y aquí está el resultado!!

Ingredientes:

550 gramos de harina de fuerza

20 gramos de levadura fresca de panadería

2 huevos batidos

150 gramos de leche tibia

100 gramos de masa madre líquida de Eric Kayser (si no se quiere poner masa madre, restamos 50 gramos de harina de fuerza para que quede algo blandita)

1 cucharadita de sal (10 gramos)

85 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla

Ralladura de limón

Para pintar:

1 huevo batido

Azúcar humedecida en agua

Frutas confitadas (yo hize cáscara de naranja confitadas con una estupenda receta de Erruki, probadla si podeis, salen muy rícas!!)

Almendras

Preparación tradicional:

Mezclamos la levadura fresca con la leche tibia, dejamos 5 minutos para que se deshaga. Añadimos los huevos batidos, la masa madre, la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos.

En otro bol, ponemos la harina de fuerza y la sal, mezclamos y hacemos un agujero en medio en el que vamos añadiendo los ingredientes anteriores. Mezclamos bien. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 10 minutos y luego dejamos reposar hasta que doble su volumen tapado con film transparente.

Preparación panificadora:

Añadimos los ingredientes a la cubeta en el siguiente orden:

Leche tibia, levadura fresca desmenuzada, huevos batidos, masa madre, mantequilla derretida, azúcar, ralladura de limón, harina de fuerza y sal.

Ponemos programa de masas para que amase y leve.

Sacamos la masa a una superficie enharinada y volemos a amasar.

Continuamos...

Hacemos un rollo alargado y unimos haciendo un rosco. Tapamos nuevamente y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Pintamos el roscón con huevo batido, añadimos azúcar humedecida en agua, las almendras y las frutas escarchadas.

Metemos en el horno precalentado y cocemos durante 20 minutos a 170 º C. Para que no se queme, los primeros 10 minutos le pongo calor sólo abajo y luego calor arriba y abajo.

Rellenar una vez frío al gusto, nata, trufa, merengue (mmm!), cabello de angel, mermelada, chocolate... aunque a mí me gusta así tal cual.

FELIZ NAVIDAD

2008-12-23T19:50:00.000+01:00

Como éste blog es de cocina, os desearé la mejor receta del mundo para éstas fechas y para todo el año:

Ingredientes:
Salud!!!
Amistad
Amor
Comprensión
Paciencia
Generosidad
Esperanza
Ilusión
Respeto... etc

Preparación:
Ser positivo, alegre, tener ilusión y esperanza. Juntarla con la paciencia y comprensión, añadirle respeto. Disfrutando de la amistad, del amor, y deseando siempre salud para los nuestros y para nosotros. Una vinagreta y a disfrutar!

FELIZ NAVIDAD!!

OCHIOS (Bollitos de aceite y pimentón)

2008-11-27T15:26:00.000+01:00

OCHÍOS

Los Ochíos son típicos Jaén y más concretamente de las localidades vecinas Úbeda y Baeza (ciudades patrimonio de la Humanidad!!!) aunque en otros pueblos de la comarca de “La Loma” se hacen y consumen, para el resto de la provincia suelen ser desconocidos!. Son unos bollitos de aceite cuya característica principal es el pimentón que llevan por encima, que le da un color y sabor especial.

Están deliciosos para comerlos solos, con un buen aceite de oliva (ya que estamos, pues de Jaén!), con morcilla en caldera o picadillo de chorizo (se llaman así porque están sin embutir), con tortilla, con jamón y queso, con un puñado de habas… hay infinidad de formas interesantes de consumirlos, y no sé si ésta serán los ingredientes originales de la receta, pero aunque está feo decirlo, me he sorprendido de lo ricos que salieron!! Su textura es la misma! Espero que disfruten de ésta delicia:

Ingredientes:

450 gramos de harina

200 gramos de agua

1 sobre de levadura seca de panadería

1 huevo

1 cucharadita de Miel

1 cucharadita de sal

70 gramos de aceite de oliva

50 gramos de masa madre líquida de Eric Kayser (picad aquí)

1 cucharadita de lecitina de soja

Para pincelar:

50 gramos de aceite de oliva

2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera

Preparación:

TRADICIONAL

Mezclar el agua tibia, el huevo batido, la miel, el aceite de oliva, la masa madre y la lecitina de soja.

Mezclamos la harina, con la sal y la levadura seca de panadería (cuidando que la sal no entre en contacto directo con la levadura porque disminuiría el efecto de ésta), añadimos los líquidos y mezclamos bien. Amasamos en una superficie enharinada durante 10 minutos y dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen.

Sacamos para amasar.

PANIFICADORA:

Echar los ingredientes en la cubeta, por el siguiente orden: agua tibia, huevo batido, miel, aceite de oliva, masa madre, lecitina de soja, la mitad de la harina, la sal, la otra mitad de harina y la levadura seca de panadería, poner el programa pan blanco, por ejemplo, y dejamos que amase, que repose y que vuelva a amasar, cuando termine el segundo amasado, sacamos la masa. Es curioso que en el primer amasado la masa se pegaba a las paredes de la cubeta, pero después de reposar y amasar nuevamente ya no se pegaba nada! Hay que tenerlo en cuenta y no atiborrar la masa de harina si aún nos parece blandita. La masa quedó muuuy suave.

Continuación para los dos métodos:

Amasamos nuevamente en una superficie pero ésta vez no será enharinada sino que nos untamos las manos en aceite y un poco la encimera y amasamos, (no quería estropear la textura añadiéndole más harina pues la masa es muy suave y blanda aunque se amasa sin problemas y sin pegarse en las manos) y hacemos unas bolitas (a mi me pesaban aproximadamente 55 gramos) y las aplastamos.

Dejamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal, tapado hasta que vuelva a doblar su volumen.

Como con la mitad de la masa me han salido 8 bolitas que ocupaban la bandeja de horno, el resto de la masa la he dejado reposar en un bol tapado sin darle forma hasta que hornee los primeros, cuando metamos en el horno los primeros podemos darle forma a los segundos y dejamos reposar el tiempo que han tardado los otros en hornearse. En total saldrían 16 bollitos pequeños. También se pueden hacer el doble de grandes. Esto va en gustos.

En un bol mezclamos aceite de oliva y pimentón dulce, y pincelamos los bollitos de pan con ésta mezcla, espolvoreamos con unos granitos de sal gorda o fina, aunque a mí personalmente me gustan más con sal gorda y así a quien no le guste puede retirar los granitos.

Metemos los ochíos en el horno precalentado previamente y los dejamos cocer durante 15 minutos a 180 º C. sólo calor abajo, nuestra intención es que queden muy tiernos y la capa de arriba no debe quedar dura ni crujiente sino blandita, si alguien decide ponerle calor arriba y abajo, os recuerdo que el pimentón se quema enseguida!!

Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica …………Y a disfrutar!!

CIBERCUOCA Y MARI me han nombrado en sus blogs para que junto otras personas participemos en este evento, se trata de promover esta página, en la que se juntan fondos para África, www.breadline.org, es una fundación que trata de ayudar a las personas, especialmente en África del sur. Fue fundada por Trabajadores sociales y comunidades de África del Sur.

Blog Action Day (http://blogactionday.org/home) es parte de Bread Line África. Si quieren saber más pueden ir a los Blogs de esta Fundación. Pero básicamente la idea es poder ayudar a las comunidades no sólo con alimentos sino ayudarlas a salir de la pobreza.

La consigna es hacer algún tipo de pan, todo el que quiera hacerlo, lo puede hacer, y difundir la página, no cuesta nada intentarlo si sirve para conseguir una ayuda para África. Así que la de hoy ha sido una receta para éste objetivo.

Sería interesante que se uniera la gente que quisiera y mostrara igualmente el nombre de las páginas para que todos puedan enlazar a ellas.

PIZZA CON GOFIO DE BERENJENA Y ATÚN

2008-11-18T16:21:00.000+01:00

PIZZA CON GOFIO DE BERENJENA Y ATÚN

Estaba experimentando un poco y cambiando algunos ingredientes de la masa, me acordé de que a Ajonjolí le gusta hacer experimentos con ingredientes canarios y pensé en añadirle gofio a ver que tal resultaba el sabor y la textura, y aunque sólo le eché 50 gramos para probar, creo que ha quedado en su punto, con un toque de sabor a gofio pero no demasiado, crujiente y esponjosa… que rica está la pizza con una buena masa!! Pues nada, espero que os guste!

Ingredientes:

Masa:

300 ml de leche

1 sobre de levadura seca o 25 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar moreno

400 gramos de harina de fuerza

50 gramos de harina de maíz

50 gramos de gofio canario(si no se usa, sustituirlo por harina de trigo o integral)

Relleno:

Salsa de tomate casera

Queso

Cebolla

Champiñones

Berenjena

Atún

Pimientos del piquillo

Orégano

Preparación:

Preparamos la masa de forma tradicional:

Mezclamos la leche tibia con el aceite de oliva y el azúcar moreno. (si usamos levadura fresca desmenuzamos ésta y disolvemos en la leche). Reservamos.

Mezclamos la harina de trigo, de maíz, el gofio y la sal. Añadimos la levadura seca de panadería. Hacemos un hueco en medio y añadimos la leche, mezclamos bien. Y amasamos sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.

Luego dejamos reposar la masa, tapada con film transparente hasta que doble su volumen. Amasamos nuevamente y estiramos con un rodillo. Colocamos la masa en una bandeja para horno.

Con la panificadora:

Añadimos a la cubeta, la leche tibia, el aceite, el azúcar, la mitad de la harina de trigo, sal, la otra mitad de harina de trigo, harina de maíz, gofio y levadura seca. (si la levadura es fresca ponerla con el líquido), ponemos cualquier programa para que amase. Yo puse el programa de pan blanco, amasa, hace primer levado, amasa y la saqué para estirarla con el rodillo, podemos utilizar también el programa de amasado.

Ahora el relleno:

Ponemos salsa de tomate casera, queso y cebolla (si no la queremos poner cruda, podemos pasarla por la sartén o darle unas vueltas en el microondas para que se ablande un poco), añadimos champiñones, berenjena, atún, pimientos del piquillo y orégano.

Metemos en el horno precalentado, durante 30 minutos a 200 º C.

PAN DE PUEBLO

2008-10-30T17:00:00.001+01:00

PAN DE PUEBLO

La COCINA DE LA CRINCH cumple 1 año!!! éste es el pan de su celebración.
Visita mi otro blog si quieres recetas variadas. Pincha aquí.

Ingredientes:

350 gramos de harina de fuerza

200 gramos de harina de espelta (de cultivo ecológico)

50 gramos de harina de centeno (de cultivo ecológico)

25 gramos de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadería o 25 gramos de levadura fresca

350 ml de agua tibia

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de azúcar morena

Una cucharadita de lecitina de soja

Semillas de sésamo

Preparación:

Mezclamos el agua tibia, con el aceite de oliva, el azúcar moreno y la lecitina de soja.

Mezclamos la harina de espelta, la harina de fuerza, harina de centeno, la sal, la levadura seca (cuidado que la sal no entre en contacto directo con la levadura), hacemos un agujero en medio y agregamos el líquido anterior. Mezclamos bien.

Colocamos en una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos para que la masa quede elástica. Colocamos en un bol y tapamos con film transparente.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

Amasamos nuevamente y le damos forma al pan. Lo colocamos en una bandeja con papel de horno, le damos unos cortes, pintamos con agua y espolvoreamos semillas de sésamo y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Metemos el pan en el horno precalentado, primero a 250 º C y cuando metamos el pan pulverizamos las paredes y el fondo con agua y cerramos inmediatamente, repetimos esto durante los primeros 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 200 º C y horneamos 30 minutos más (en mi caso por ser un pan grande).

PAN DE CENTENO SÓLO CON MASA MADRE (SIN LEVADURA)

2008-10-23T19:20:00.000+02:00

PAN CON CENTENO sólo con masa madre (sin levadura)

Mi experiencia con la masa madre 2ª parte!!

Pues allá voy Nieves con mi pan nuevamente, a ver si tus requete explicaciones me dan resultado!!

Me he “apañao” con sus cantidades en los ingredientes a ver si resulta (500 gramos de harina, 350 gramos de agua, 200 gramos de masa madre)

Es alucinante que hace tan sólo unos meses no supiera nada sobre el pan, más que comerlo, y reconozco que últimamente compraba poco pues no me emocionaba mucho, me daba la impresión que todos los panes eran iguales tipo baguettes, de esos que hacen en cualquier lado con masas congeladas, y aunque están ricos un día pues me apetecía pan-pan, y claro eso de hacerlo yo, me llamaba la atención, ni siquiera sé cómo me atreví, mi primer pan de sabor muy rico pero muy compacto, pero voy mejorando! :P, en fin, que sin libros de ningún tipo, y con las maravillosas explicaciones de las compañeras blogueras, aquí sale algo bueno, a parte del pan!

Ingredientes:

325 gramos de harina de fuerza

175 gramos de harina de centeno

350 gramos de agua

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

200 gramos de MASA MADRE líquida de Eric kayser

Semillas de sésamo

semillas de amapola

Preparación de la experiencia con la levadura natural!!!:

Ponemos en un bol, la harina blanca, la harina de centeno, semillas de sésamo y la sal y las mezclamos. Hacemos un agujero en medio y añado el agua tibia junto con la miel y el aceite de oliva y a continuación la masa madre, mezclo sin amasar y dejo reposar 40 minutos tapado con un paño limpio.

Pasado éste tiempo “amaso”, la odisea!!! Que blandita es la masa!! Añado un poco de harina y sigue blandiiiita, pongo aceite en mis manos y sigue pegándoseme, bueno, como puedo, la amaso. Y la coloco en un recipiente para dejarla levar lentamente en el frigorífico, y eso que me sigue resultando chocante que quiera aumentar su volumen en una temperatura fría por muchas horas que la tenga ahí, en fin, la tapo con plástico (cosa que no hice la otra vez, que la tapé con un paño) y allá va a pasar la noche solita en la nevera!! (la dejé 9 horas )

A las 8 de la mañana del día siguiente, sin lavarme la cara, toda ilusionada voy a mirar mi masita!! Y allí está toda levada ella!! La saco del frigorífico para acomodarla a la temperatura ambiente y próximamente desgasificarla, y darle forma a mis futuros panecillos!!

Ésta vez con las manos untadas en aceite, no se me pega a las manos y la puedo manejar un pelín mejor, aunque sigue siendo blandita blandita. Le doy forma a los panecillos y los coloco en la bandeja de horno con papel de horno y las dejo reposar tapados hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Posteriormente con el horno caliente metemos la bandeja en el horno con un recipiente con agua para crear vapor (durante el precalentado también), pulverizo con agua los panecillos y les pongo unas semillas de amapola. Y las dejo con calor abajo a 200 ºC durante 10 minutos y luego lo bajo 180 ºC hasta que esté hecho.

CINNAMON ROLLS (ROLLITOS DE CANELA)

2008-10-23T19:11:00.000+02:00

Cinnamon rolls (rollitos de canela)

Esta receta es de Mundorecetas, pero yo me guié de la receta del blog de Vanessa, misdeseosmasdulces.blogspot.com, que ademas la había adaptado para los que no tenemos thermomix.

Realmente me encantó la receta sólo con verla, y reconozco que en los bizcochos no me gusta abusar de la canela, porque le mata el sabor al resto de los ingredientes, pero debo decir que me ha encantado, aquii la canela no tiene que tapar ningun sabor porque es la protagonista.
Estos rollitos están deliciosos.

Ingredientes:

- 550 gramos de harina de trigo

- 1 sobre de levadura seca de panaderia.

- 75 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 gramos de mantequilla

- 300 ml. leche
Relleno:

- mantequilla

- azúcar

- canela molida

- 1 huevo para pintar.

Preparacion:
Calentar la leche junto con la mantequilla en el microondas hasta que la mantequilla esté derretida.
Mezclar la harina, la levadura seca, el azúcar en un bol , y añadir la sal y luego hacer un hueco en medio y añadir la leche con la mantequilla

y mezclar a mano la masa. Dejar reposar en un bol, 30 minutos para que leve.

Sacamos la masa del bol y la ponemos en una superficie enharinada y con un rodillo formamos un rectángulo.

Luego pintamos el rectángulo con mantequilla derretida,

luego espolvoreamos con azúcar

y luego canela.

Echamos generósamente azúcar y canela.

Enrollamos como un brazo de gitano.

Y cortamos a rodajas. (A mi me han salido 32, ya sabía yo que tenía que haber hecho la mitad de la receta, pero me despisté y empecé a echar los ingredientes que ponía ;))

Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear

y dejamos reposar otros 30 minutos para que leve.

Luego pintamos con huevo batido

e introducimos al horno precalentado a 250 ºC.

HORNO 6-8 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla tapados con un trapo. Y Preparamos la siguiente hornada.

BRIOCHE PORTUGUÉS

2008-10-23T19:10:00.001+02:00

BRIOCHE PORTUGÚES

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza

70 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

120 ml de leche

3 huevos

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadería

Preparación:

Mezclar los líquidos, leche tibia, huevos, mantequilla blanda.

Poner la harina , el azúcar, la levadura en un bol, mezclar y hacer un agujero en medio, añadir los líquidos, mezclar bien, añadir la sal.

Llevar a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos, se queda una masa muy suave.

Dejamos levar en un bol hasta que doble su volumen.

Pasamos nuevamente a una superficie enharinada, amasamos y separamos de la masa unas bolitas (8 o 9) con las manos untadas en mantequilla y con el resto hacemos una bola grande.

Las colocamos en un molde redondo, (no es necesario engrasarlo) primero la bola central y luego las bolitas pequeñas alrededor, para que formen una margarita. Luego tapamos el molde y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Luego volvemos a pintar con mantequilla y metemos al horno precalentado, durante 20-25 minutos a 180 º C, calor arriba y abajo. Yo pretendía tapar el brioche cuando llevara media cocción por si se quemaba, pero a los 7-8 minutos empezó a dorarse en exceso y lo tapé con papel de horno. Creo que directamente es mejor taparlo desde el principio o poner sólo calor abajo y luego poner calor arriba y abajo y cuidar que no se queme los últimos minutos.

Al sacar el brioche del horno, lo pinté con un almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua. Quedó riquísimo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

2008-10-23T19:00:00.000+02:00

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur natural

2 vasos y medio (del yogur) de azúcar

150 gramos de queso de untar

100 gramos de chocolate blanco

1 vaso (del yogur) de aceite de girasol

400 gramos de harina

1 sobre de levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

Azúcar avainillada

El zumo de 2 naranjas

Preparación:

Mezclar los huevos, el yogur, el azúcar, el zumo de naranja, el queso de untar, el chocolate blanco derretido, el aceite de girasol.

Luego añadir la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde untado en mantequilla y harina, espolvoreamos por encima azúcar avainillada y metemos en el horno precalentado, durante 50 minutos a 150-170 ºC.

BIZCOCHITOS DE NARANJA

2008-10-23T18:58:00.000+02:00

BIZCOCHITOS DE NARANJA

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla

1 huevo

200 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato o levadura química (ej. Royal)

2 cucharaditas de jengibre molido

2 cucharadas de mermelada de naranja casera

125 gramos de azúcar

El zumo de una naranja

1 cucharadita de polvo de cáscara de naranja (ver receta aquí)

Preparación:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, con el huevo, el azúcar, la mermelada, el zumo de naranja, el jengibre, el polvo de naranja y luego añadir la harina y el bicarbonato.

Cogemos porciones de la masa con ayuda de una cuchara y las colocamos separadas en una bandeja de horno con papel de hornear. Las metemos en el horno precalentado durante 12-15 minutos a 210 º C. Si queremos textura de galleta dejarla más tiempo y si vemos que se doran mucho bajar la temperatura. Dejar enfriar sobre una rejilla.

MAGDALENAS DE MANZANA

2008-10-09T18:53:00.002+02:00

MAGDALENAS DE MANZANA

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur

2 medidas del yogur de azúcar

1 medida del yogur de aceite de girasol

150 gramos de queso de untar

300 gramos de harina

1 sobre de levadura química

Azúcar avainillada

Canela

1 manzana

Preparación:

Mezclamos los huevos batidos con el azúcar, luego el yogur, el aceite, el queso.

Añadimos la harina tamizada y la levadura.

Vertemos la mezcla en los moldes de magdalenas, llenándolos ¾ de su capacidad. Colocamos encima con trozo de manzana y espolvoreamos azúcar avainillada y/o canela.

Precalentamos el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo.

Metemos la bandeja de magdalenas y bajamos la temperatura a 180º C con calor sólo abajo durante 15 minutos y con calor arriba y abajo durante 5 minutos más.

Salen 22 magdalenas muy esponjosas aunque con cuerpo como a mi me gustan y con un sabor buenísimo.Para mí son las mejores magdalenas que me han salido.

MAGDALENAS DE MIEL Y GOFIO CANARIO

2008-10-09T18:53:00.001+02:00

MAGDALENAS DE MIEL Y GOFIO CANARIO

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

1 vasito del yogur de azúcar

2 cucharadas de miel

1 vasito del yogur de aceite de girasol

El zumo de 1 naranja

2 y ½ vasitos del yogur de harina

1 vasito del yogur de gofio (se puede sustituir por harina)

1 sobre de levadura química

Vainilla azucarada

Preparación:

Batir los huevos en un bol, añadir el yogur, el azúcar, la miel, el aceite y el zumo de naranja y mezclar bien.

Añadir la harina, el gofio y la levadura tamizados. Mezclamos.

Vertemos la masa en cápsulas para magdalenas y añadimos encima vainilla azucarada.

Metemos en el horno precalentado, durante 15 minutos a 170 º C calor abajo y 5 minutos más calor arriba y abajo.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2008-10-09T18:48:00.001+02:00

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos

250 gramos de azúcar

200 gramos de manteca de cerdo

200 gramos de nata

350 gramos de harina

1 sobre de levadura química

Azúcar avainillada

125 gramos de chocolate en polvo

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar.

Añadimos poco a podo la manteca y mezclamos en ayuda de una batidora, hasta que se quede suave la mezcla. Añadimos la nata.

Agregamos la harina y levadura tamizadas y el chocolate en polvo y mezclamos bien. Queda una textura bastante suave y cremosa.

Echamos la mezcla en moldes de magdalenas para que no se peguen untamos el molde con mantequilla y harina o colocamos dentro cápsulas de papel.

Añadimos por encima azúcar avainillada y metemos en el horno a 170 ºC durante 10 minutos con calor sólo abajo y luego con calor arriba y abajo durante 7 minutos más. Dependerá de cada horno.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y SÉSAMO

2008-10-09T18:06:00.001+02:00

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y SÉSAMO

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

2 vasos de azúcar

1 vaso de aceite de oliva

2 y ½ vasos de harina

1 vaso de almendras crudas trituradas

1 sobre de levadura o 2 cucharaditas de bicarbonato

Azúcar avainillada

1 cucharada de sésamo

(Las medidas de los vasos, son de un vaso del yogur de 125 gramos)

Preparación:

Poner los huevos en un bol, batirlos, añadirles el yogur natural y el azúcar, mezclamos bien, y agregamos el aceite de oliva.

Añadimos las almendras (yo las trituré y no lo dejé muy fino, porque me gusta encontrarme los trocitos crujientes), la harina y la levadura tamizadas. Y por último le sumamos a ésta mezcla una cucharada de sésamo (lo puse sin tostar).

Volcamos la masa en un molde apto para horno, untado en mantequilla y harina para que no se pegue. Añadimos por encima azúcar avainillada.

Lo metemos en el horno precalentado, durante 40 minutos a 150-170 º C.

Dejamos enfriar.

CLASIFICACIÓN DE RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO

2008-10-09T18:02:00.000+02:00

CLASIFICACIÓN DE RECETAS

BIZCOCHOS Y MAGDALENAS

BIZCOCHITOS DE NARANJA

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y SÉSAMO

BIZCOCHO CORAZÓN DE CHOCOLATE (con harina de garbanzo, maíz y trigo)

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHO DE COCO

BIZCOCHO DE COCO Y PIÑA

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Y QUESO

BIZCOCHO DE NARANJA CON GLASEADO

BIZCOCHO DE NARANJA SANGUINA Y QUESITOS

BIZCOCHO DE QUESO Y MANDARINA

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y ALMENDRAS

BIZCOCHO DE TURRÓN

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA

BIZCOCHO FLOR DE MANZANA Y QUESO
BRAZO DE GITANO AL CHOCOLATE

MAGDALENAS

MAGDALENAS DE MANZANA

MAGDALENAS DE MIEL Y GOFIO

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

MAGDALENAS MORENAS DE MERMELADA

MASAS

BRIOCHE PORTUGUÉS

CINNAMON ROLLS (ROLLITOS DE CANELA)

EMPANADA DE ATÚN Y CALABACÍN

TORTA DE ACEITE Y ANÍS

PAN Y BOLLITOS

BARRA DE PAN CON SEMILLAS DE LINO

BARRAS DE SÉMOLA Y SEMILLAS DE AMAPOLA
BOLLITOS DE LECHE (con pepitas de chocolate o con sésamo)
CHAPATA

OCHÍOS

MASA MADRE LÍQUIDA DE ERIC KAYSER

PAN BLANCO DE ANÍS

PAN DE ACEITUNAS Y CEBOLLA

PAN DE AVENA

PAN DE AVENA Y SALVADO DE TRIGO INTEGRAL

PAN DE CENTENO

PAN DE CENTENO SÓLO CON MASA MADRE (sin levadura)

PAN DE CEREALES

PAN DE ESPELTA Y CENTENO

PAN DE LECHE CON SÉSAMO

PAN DE MAÍZ

PAN DE PATATA Y NUECES

PAN DE SEMILLAS

PAN DE SÉMOLA DE TRIGO DURO Y SEMILLAS

PAN DE SÉSAMO

PAN DULCE

PANECILLOS DE AVENA CON MASA MADRE

PANECILLOS DE PUEBLO

PAN INTEGRAL CON QUESO Y PIPAS

PAN INTEGRAL CON CERVEZA Y SÉSAMO

PAN INTEGRAL DE PIMENTÓN

PAN INTEGRAL DE CENTENO

PIZZAS

PIZZA DE ATÚN Y BACON

PIZZA DE PISTO Y ATÚN

PIZZA DE NATA, JAMÓN, BRÓCOLI Y CHAMPIÑON

PIZZA CON GOFIO DE BERENJENA Y ATÚN

OTROS

TABLA DE EQUIVALENCIAS

MASA MADRE LÍQUIDA DE ERIC KAYSER

PAN DE AVENA

2008-10-09T17:23:00.001+02:00

PAN DE AVENA

Ingredientes:
300 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar moreno
1 sobre de levadura seca de panadería (o 25 gramos de levadura fresca)
1 cucharadita de lecitina de soja
150 gramos de harina de avena
390 gramos de harina de fuerza
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal
Copos de avena para espolvorear por encima

Preparación:

Mezclamos el agua tibia, con el aceite de oliva, el azúcar moreno y la lecitina de soja.

Mezclamos la harina de avena, la harina de fuerza, la sal, la levadura seca (cuidado que la sal no entre en contacto directo con la levadura) y una cucharada de semillas de sésamo, hacemos un agujero en medio y agregamos el líquido anterior. Mezclamos bien. Colocamos en una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos para que la masa quede elástica. Colocamos en un bol y tapamos con film transparente.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
Amasamos nuevamente y le damos forma al pan. Lo colocamos en una bandeja con papel de horno, lo pintamos con aceite de oliva, espolvoreamos con copos de avena, le damos unos cortes y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Metemos el pan en el horno precalentado, a 200 º C, el tiempo dependerá del tamaño del pan, si es grande como el mío 40 minutos si son panecillos dejarlos la mitad del tiempo.

Panificadora:
Ponemos en la cubeta de la panificadora, el agua tibia, el aceite de oliva, el azúcar moreno y la lecitina de soja. Añadimos la harina de avena, la sal, la harina de fuerza, y por último la levadura seca de panadería. Ponemos en funcionamiento la máquina, en el programa pan blanco, tostado medio, tamaño grande. Duración 3 horas. Cuando pite en el segundo amasado agregamos las semillas de sésamo.

PAN DE ESPELTA Y CENTENO

2008-10-03T18:00:00.000+02:00

PAN DE ESPELTA Y CENTENO

Ingredientes:

350 gramos de agua

25 gramos de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de lecitina de soja

2 cucharadas de aceite de oliva

250 gramos de harina de trigo (fuerza)

100 gramos de harina de centeno

260 gramos de harina de espelta integral (cultivo ecológico)

Preparación:

Mezclamos el agua tibia con la levadura fresca desmenuzada, el azúcar moreno, la lecitina de soja y el aceite de oliva.

En un bol, mezclamos las harinas y la sal, (si utilizáramos levadura seca, mezclarla con los ingredientes secos, cuidando que la sal y la levadura no entren en contacto directo o la levadura no hará su efecto) hacemos un hueco en medio y añadimos el líquido anterior, mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada durante 10 minutos para que la masa se quede elástica.

Dejamos reposar en un bol, tapado con film transparente, hasta que doble su volumen.

Una vez que ha doblado su volumen, amasamos nuevamente, desgasificando la masa (dándole pequeños golpecitos) y le damos forma al pan o panecillos colocándolos en la bandeja de horno con papel de hornear. Tapamos los panecillos y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Hacemos unos cortes (no en mi caso, porque les he dado forma anudada) y metemos el pan en el horno precalentado, a 180 º C hasta que el pan esté dorado y al golpearlo por la parte de atrás suene hueco. (El tiempo dependerá del tamaño del pan, si es un pan grande, serán unos 45 minutos, si son panecillos unos 20 minutos)

PANIFICADORA:

Ponemos los ingredientes en la panificadora:

Primero los ingredientes líquidos y luego los secos: agua tibia, levadura fresca, azúcar moreno, lecitina de soja, aceite de oliva, luego la harina de centeno, harina de espelta, sal y harina de fuerza (Si utilizamos levadura seca, añadirla junto con los ingredientes secos)

Ponemos el programa pan blanco (duración 3 horas) o pan integral (duración 3 horas y 40 minutos) en la panificadora, tostado medio, tamaño grande.

EMPANADA DE ATÚN Y CALABACÍN

2008-09-18T19:42:00.000+02:00

EMPANADA DE ATÚN Y CALABACÍN

Escogí un día muy lluvioso y oscuro para hacer la empanada, digamos que éstos son los días que apetece quedarse en casa ,más que nada porque si sales, pongas donde pongas el paraguas sales mojada por todos lados, y cómo no, un día así inspira para cocinar algo interesante y sobre todo muy rico… aunque con los truenos y relámpagos exagerados, he llegado a temer que comería una ensalada, puesto que si llegaba algún corte de luz, me quedaría con la empanada a medio camino, y finalmente con algún susto que otro por los truenos, todo fue sobre ruedas…bueno, ya he hecho pan unas cuantas veces, pero una de mis cuentas pendientes era una rica empanada, mirando de aquí y de allá, finalmente me decidí por una receta de masa de Pilar, del blog La cocina de la Lechuza, que como buena gallega, no dudaba que tendría más de una rica empanada para empezar a aprender a hacerla .. y creo que para ser la primera no ha quedado mal, eh?

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza

300 ml. de agua templada

25 gramos de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca

Una cucharadita de sal

100 ml de aceite

½ cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de azúcar moreno

Relleno:
1 cebolla grande

1 ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado (o pimiento rojo crudo)

2 huevos duros

1 calabacín pequeño

3-4 latitas de atún

5-6 cucharadas de tomate triturado

½ cucharadita de Pimentón dulce

Sal

Azúcar

Preparación:

Masa:

Ponemos en un bol la harina con la sal mezclada y el pimentón dulce.

Mezclar el aceite caliente, con el agua templada y la levadura fresca desmenuzada.

Hacemos un hueco en la harina y añadimos el líquido, mezclamos bien y lo amasamos sobre una superficie enharinada. Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (entre ½ y 1 hora)

El sofrito:

Ponemos el ajo, la cebolla y el pimiento verde en una sartén con aceite caliente. Sofreímos bien y añadimos el calabacín, cuando esté tierno agregamos el pimiento rojo asado cortado en tiritas, el atún, el tomate triturado con un poco de sal y azúcar, el pimentón dulce y los huevos cortados en tiritas o cuadraditos.

Empanada:

Ahora cogemos la masa de la empanada, la dividimos en dos porciones, una un poco más grande que la otra. La más grande irá en la base.

Estiramos la bola con el rodillo (cuidado cuando la estiremos, pues si no lo hacemos de forma uniforme a todos los lados, se romperá!! , creo que esto es cuestión de cogerle el truco, porque en la masa de arriba ya me apliqué el cuento para estirarla con paciencia y quedó mucho mejor) y colocamos la masa de la base, en la bandeja forrada con papel de horno o con harina.

Añadimos el sofrito que tenemos preparado.

Colocamos encima la otra parte de la masa ya estirada con un agujero en medio para que suelte el vapor y no se hinche. Y pellizcamos los bordes de la masa de la base para cerrarlos sobre la masa de arriba.Pincelamos con aceite mezclado con pimentón.

Metemos la empanada en el horno precalentado, durante 45 minutos a 180 ºC.

Y lista para comer… una vez se haya enfriado un poco, claro!! Creo que no hace falta decir esto… o si! :P

MAGDALENAS MORENAS DE MERMELADA

2008-09-09T19:54:00.000+02:00

MAGDALENAS MORENAS DE MERMELADA

Ingredientes:

2 huevos

140 gramos de azúcar morena

150 gramos de queso de untar

60 gramos de aceite de oliva

3 cucharadas de mermelada de melocotón y piña (PARA VER RECETA PINCHAD)

200 gramos de harina

1 sobre de levadura o 2 cucharaditas de bicarbonato

Azúcar avainillada.

Preparación:

Ponemos los huevos en un bol, junto con el azúcar y batimos bien, luego añadimos el queso y el aceite, mezclamos con una batidora. Añadimos la mermelada y mezclamos.

Agregamos a la mezcla la harina y la levadura tamizadas y un poco de azúcar avainillada.

Ponemos la mezcla en moldes para magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar morena y metemos en el horno precalentado, durante 12-15 minutos a 150 ºC.