LA COCINA DE LA CRINCH

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martes, 8 de enero de 2013

ROSCÓN DE REYES 2013

ROSCÓN DE REYES


Ingredientes:

600 gramos de harina de fuerza
40 gramos de levadura fresca de panadería
125 gramos de azúcar
150 ml de leche tibia
2 huevos batidos
60 gramos de mantequilla
60 gramos de manteca de cerdo
una cucharadita de sal
ralladura de limón y ralladura de naranja
agua de azahar

Para adornar:

Huevo batido
almendras fileteadas
uvas pasas
jengibre confitado
cáscara de naranja confitada
azúcar humedecida

Preparación: 

Desmenuzamos la levadura en la leche tibia y dejamos reposar 10 minutos.
Mezclamos la leche anterior con azúcar, unas cucharadas de agua de azahar, manteca y mantequilla a temperatura ambiente, los huevos batidos, ralladura de naranja y limón, harina y sal. Amasamos hasta que quede una masa suave y que no se pegue, si hace falta más harina, añadir.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen. Yo la dejé en la nevera toda la noche para hacerla al día siguiente. 

Amasamos nuevamente y le damos forma de roscón. dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Luego adormamos. Pintamos con huevo batido. ponemos cáscara de naranja confitada o rodajas de naranja, uvas pasas, azúcar humedecida en unas gotitas de agua, jengibre confitado y almedras fileteadas. 

En el horno precalentado, lo dejamos unos 30 minutos a 180 º C. Si se dora demasiado poner un papel de horno por encima.

martes, 16 de octubre de 2012

BOLLITOS DE YOGUR


BOLLITOS DE YOGUR




Ingredientes: 

1 yogur de coco
200 ml de leche templada
2 huevos batidos
3 cucharadas de mantequilla
120 gramos de azúcar
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
600 gramos de harina de fuerza


Para pintar:
Azúcar y unas gotas de agua
huevo o yema batida (opcional)


Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y la sal (cuidando de que no entren en contacto directamente la sal y la levadura). Hacemos un agujero y añadimos la leche templada, los huevos batidos, la mantequilla (sacada un rato antes de la nevera), el yogur de coco y el azúcar. Amasamos en una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que quede una masa homogénea. Si queda muy blanda, añadimos un poco más de harina, y se queda muy seca, un poco más de leche.

Ponemos la masa en un bol tapado y dejamos que leve. Amasamos y esperamoa a que doble su volumen nuevamente.

Panificadora:

Añadimos a la cubeta la leche templada, los huevos, el yogur, la mantequilla y el azúcar. 

Agregamos la mitad de la harina, la levadura de panadero, el resto de la harina y la sal. 

Pulsamos el programa de amasado y dejamos que leve un par de veces y sacamos la masa de la cubeta.

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Amasamos y empezamos a hacer porciones de la masa y a moldear unas bolitas que pondremos en la bandeja del horno con papel de hornear. 

Mezclamos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y le ponemos éste azúcar húmedo a cada bollito. 

También podemos pintar con huevo previamente.

Dejamos que doble su volumen tapado con un trapo limpio.  

Y metemos en el horno que ya estará caliente, durante 15- 20 minutos a 190 º C. Si se dora mucho o se prevee que se puede quemar se puede poner un papel de horno por encima.

viernes, 13 de enero de 2012

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE FRUTOS 2012

ROSCÓN DE REYES RELLENO  DE FRUTOS 2012
 

Ingredientes de la masa:

500 gramos de harina de fuerza

70 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla blanda

130 ml de leche

3 huevos medianos

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadería

Ingredientes de relleno:

2 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar

Una cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de jengibre molido

Dátiles

Almendras picadas o laminadas

Uvas pasas

Orejones

Cobertura:

1 huevo batido

Glaseado:

1 sobre de azúcar avainillada

3 cucharadas de azúcar morena

3 cucharadas de azúcar blanca

Zumo de media naranja



Preparación:

Mezclar los ingredientes líquidos: leche tibia, huevos, mantequilla blanda.

Poner la harina, el azúcar, la levadura en un bol, mezclar y hacer un agujero en medio, añadir los líquidos, mezclar bien, añadir la sal. 


Llevar a una superficie untada en aceite y amasar durante 10 minutos, se queda una masa muy suave.Dejamos levar en un bol hasta que doble su volumen. 


Pasamos nuevamente a una superficie untada en mantequilla o aceite y amasamos con un rodillo hasta dejar un rectángulo.


Mezclamos en un bol, la mantequilla derretida, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y con un pincel pintamos con ésta mezcla el rectángulo de masa. 


Añadimos ahora los frutos que deseemos poner, dátiles, orejones, almendras, pasas… al gusto!

Luego enrollamos la masa como un brazo de gitano. Y a su vez hacemos ahora un anillo para que tenga forma de roscón. Lo colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.


Hacemos ahora unos cortes en la parte de fuera del roscón con unos 6 cm de separación más o menos. Y dejamos reposar hasta que aumente de volumen.


Pintamos con un huevo batido y algunas almendras laminadas (también se pueden poner después) y metemos en el horno precalentado a 200 grados los primeros 10 minutos y luego a 180 º C otros 15 minutos más. En total 25 minutos. Si se dora mucho al principio y tememos que se queme, tapamos, pasados esos 10 minutos, papel de horno por encima.


Cuando lo saquemos del horno y esté caliente. Lo pintamos con el glaseado hecho con el azúcar vainilla, morena y blanca (si podemos triturarla con un robot de cocina para que quede fina) y el zumo de naranja. Y adornamos con unas almendras laminadas. 


Cuando esté frio, a pesar del relleno, se puede perfectamente cortar por la mitad a modo individual o general, y rellenar de nata, mermelada, crema, chocolate… al gusto de cada uno… a mí me gusta tal cual.


No es el típico roscón, lo sé, no tiene frutas que a mucha gente le estorban (a mí me gustan), ni tiene tanta levadura o mantequilla como otros, lo he hecho a mi gusto, mezclando recetas e ideas. Espero que os guste.


martes, 29 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NARANJA

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NARANJA

Ingredientes:
250 gramos de calabaza
1 yogur natural
2 vasos del yogur de azúcar
1 vaso del yogur de aceite de oliva
3 huevos
El zumo de una naranja
Ralladura de naranja
375 gramos de harina
1 sobre de levadura
Azúcar avainillado

Glaseado:
Azúcar glas 
zumo de naranja

Preparación:
Ponemos en un bol la calabaza cortada a lonchitas en el microondas, varios minutos hasta que esté blanda. Trituramos con la batidora.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que esté espumoso. Añadimos el yogur, el zumo y ralladura de naranja, el aceite de oliva y mezclamos bien. Añadimos la harina y levadura tamizadas.

Ponemos  la masa en un molde para el horno, espolvoreamos azúcar avainillada y metemos en el horno precalentado, durante 40 minutos a 170 º C.

Hacemos el glaseado con azúcar glas y zumo de naranja y ponemos encima del bizcocho. Si no queremos poner el glaseado, añadir medio vasito más de azúcar al bizcocho, porque no queda muy dulce.


miércoles, 24 de agosto de 2011

PIZZA PAN DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

PIZZA PAN DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA


Ingredientes:
Pan casero con cereales o cualquier otro comprado, que tenga miga, por ejemplo éste, clica aquí.
Tomate frito (mejor casero)
Cebolla
Queso de cabra de rulo

Preparación:
Ponemos el horno a calentar.
En una sartén caliente con mantequilla, doramos un par de cebollas en tiras.
Montamos la pan pizza, con una rebanada de pan, tomate frito, cebolla y una rodaja de queso de cabra.

Metemos en el horno hasta que se funda el queso y dore el pan y listo para comer!!!

jueves, 30 de junio de 2011

MAGDALENAS DE AVENA Y AVELLANA

MAGDALENAS DE AVENA Y AVELLANA

Ingredientes:
100 gramos de copos de avena
200 gramos de yogur natural
180 gramos de harina
1 cucharadita de jengibre molido
100 gramos de avellanas picadas
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
80 ml de aceite de oliva
180 gramos de azúcar

Preparación:
Mezclamos el yogur con los copos de avena, el aceite, azucar y el huevo batido.

Añadimos la harina y levadura tamizadas, el bicarbonato, el jengibre, las avellanas picadas.

Mezclamos bien.

Rellenamos los moldes de magdalenas (si son de silicona, untados en aceite, si son en bandeja metálica, untados en margarina y harina, para que no se pegue)

Y metemos en el horno precalentado, durante 25 minutos a 150 grados centígrados.

jueves, 14 de abril de 2011

REGAÑÁS

REGAÑÁS

 Ingredientes:
 masa de pan
sésamo
aceite de oliva 

Preparación:
Bueno, no he hecho una receta exclusivamente para hacer éstos trocitos de pan crujiente tan rico, sino he hecho un aprovechamiento. Podemos hacerla de cualquier masa de pan, de la cual reservamos un trozo. Yo utilicé un trozo de una masa de pan integral.
Una vez que tenemos la masa, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con bastantes semillas de sésamo y amasamos bien para que se integren en la masa, luego con un rodillo cogemos porciones de masa y las dejamos fina (si teneis máquina de hacer pasta sirve genial, ahora que la tengo, probaré con ella) , luego pinchamos bien la masa con un tenedor, para que no se hinche en el horno y la metemos en el horno precalentado en una bandeja con papel, bien, en un trozo entero o bien cortado ya a cuadraditos, las dejamos hasta que esté tostadita y dura a 190 ºC. Se hace en unos minutillos.


Dejamos enfriar sobre una rejilla (si está entera la partimos en trocitos)

jueves, 31 de marzo de 2011

Pizza puerro y calabaza

Pizza puerro y calabaza

Ingredientes:

BASE:
500 gr. Harina
275 gramos de Agua tibia
1 sobre de Levadura panadería o 25 g de levadura fresca
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar moreno o miel
2 cucharadas de Aceite de oliva

RELLENO:
Puerro
Calabaza
Zanahoria
Champiñones
Salchicha pollo
Tomate frito casero
Queso mozarella u otro
Orégano

Preparación:
Hacemos la masa mezclando el agua con la levadura desmenuzada si es fresca, azúcar o miel, aceite de oliva.
Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura de panadería si es seca.
Añadimos los ingredientes líquidos a la harina y mezclamos bien. Ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que quede una masa suave. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente y esperamos a que doble su volumen. O si la hacemos a mediodía y la queremos para la cena, la metemos en el frigorífico hasta entonces que también habrá doblado su volumen.
Volvemos a amasar y estiramos en el rodillo dándole forma, en mi caso de la bandeja del horno, ponemos los ingredientes en crudo, que habremos cortado muy finitos, primero tomate, luego zanahoria rallada, puerro, calabaza, champiñones, maíz, salchicha, queso rallado y al horno que habremos puesto previamente a calentar.
Dejamos que se cocine con calor arriba y abajo a 190 º C durante 25 minutos o hasta que veáis que está hecha. 

lunes, 28 de febrero de 2011

SOBAOS DE LIMÓN

SOBAOS DE LIMÓN

Ingredientes:
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
Zumo de un limón
1 sobre de levadura

Preparación:
Mezclar el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón.
Añadir la levadura y harina tamizadas.

Echar la masa en un molde untado en mantequilla y harina y meter en el horno precalentado durante 40 minutos a 160 º C.

jueves, 20 de enero de 2011

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO


Ingredientes:
Masa base:
500 gramos de harina (400 gramos de harina de fuerza, 100 gramos de harina integral de espelta)
250 ml de agua templada
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 chorreón de aceite de oliva

Relleno:
Cebolla
Pimiento verde
Calabacín
Champiñones
Jamón serrano
Tomate frito
Queso mozarella rallado

Preparación:

Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen.

En una sartén con aceite caliente ponemos a sofreír, la cebolla, pimiento verde, calabacín y champiñones. Dejamos que se ablande la verdura, pero que no esté muy hecha.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Ponemos el tomate frito, el sofrito de calabacín y champiñones, jamón serrano cortado a trocitos y queso mozarella por encima. 


Metemos en el horno a 200 º C, durante 25-30 minutos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

PIZZA AGUACATE Y JAMÓN

PIZZA DE AGUACATE Y JAMÓN


Ingredientes:
MASA BASE:
500 gramos de harina
250 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero

RELLENO:
Tomate frito
Queso rallado emmental
Apio en conserva
Zanahoria en conserva
Brotes de soja
Jamón york
Jamón serrano
Aguacate
Pipas de calabaza

Preparación:
Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen. También podemos hacerla al mediodía si la queremos para cenar y dejarla reposando metida en el frigorífico. También aumentará de volumen, aunque más lentamente.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Como los que he puesto hoy son en conserva y suelen llevar vinagre, podemos remojarlos en agua y escurrir bien, antes de ponerlos en nuestra base.

Ponemos el tomate frito, el apio, la zanahoria, la soja, el jamón york, el jamón serrano, el aguacate y por último el queso rallado. Metemos en el horno a 180 º C durante 20 minutos o media hora más o menos.

Ponemos en una sartén sin aceite las pipas de calabaza crudas y ponemos a tostarlas.


Cuando la pizza esté hecha, las ponemos por encima. Y listo!!

miércoles, 19 de agosto de 2009

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE


BIZCOCHO MORENO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE



Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
200 gramos de azúcar morena
115 gramos de aceite
240 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura o bicarbonato
1 cucharadita de jengibre molido
Azúcar avainillada
4 zanahorias picadas o ralladas

Preparación:
Se mezclan los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y la zanahoria.

Se añade la harina y levadura tamizada y el jengibre.

Se vierte la mezcla sobre un molde untado con mantequilla y harina.

Se mete en el horno precalentado, durante 40 minutos a 160 º C.

jueves, 2 de julio de 2009

PAN DE AVENA Y MIJO

PAN DE AVENA Y MIJO


Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza

100 gramos de copos de avena

3 cucharadas de salvado de trigo

300 gramos de agua tibia

25 gramos de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

2-3 cucharadas de semillas de mijo


Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Dejamos que repose 5 minutos para que fermente. Añadimos el aceite de oliva.


Ponemos en una sartén al fuego, las semillas de mijo y las dejamos unos minutos para que se tuesten un poquito. Las retiramos del fuego y las reservamos para añadírselas al pan.


Mezclamos en un bol, la harina de fuerza, los copos de avena, la sal, el salvado de trigo. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos anteriores y las semillas de mijo. Mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada.

Colocamos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego amasamos nuevamente, le damos forma al pan y lo colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en el pan, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Espolvoreamos un poco de harina de maíz.

Metemos en el horno precalentado durante 40 minutos a 200 º C si es un pan grande o durante 20 minutos si son panecillos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.


Panificadora:

Ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los copos de avena, el salvado, la sal y la harina de fuerza. Ponemos en funcionamiento la panificadora en el programa pan blanco y dejamos que se ponga en funcionamiento. En el segundo amasado la máquina pitará y entonces podemos añadirle las semillas de mijo. Podemos dejar que cueza en la panificadora o sacarlo después del segundo amasado, darle forma al pan, dejarlo levar sobre la bandeja de horno y hornear a 200 º C.


viernes, 19 de junio de 2009

CROISSANT RÁPIDO

CROISSANT RÁPIDO

Tenía ganas de hacer algo, no sabía si pan, si bizcocho, si un bollito y me puse a mirar entre el recetario que tengo guardado en el ordenador y me encontré ésta receta del blog de Ile que me pareció fantástica y muy original, bueno, como todas sus recetas, el blog entero es una pasada. Así que probé a hacer éstos croissant o medias lunas como le llama ella a ver qué tal me salían y aquí está el resultado!!


Ingredientes:

200 gramos de harina de fuerza

12 gramos de levadura fresca de panadería

50 gramos de leche fría

1 cucharada de mantequilla

1 huevo

25 gramos de azúcar

Esencia de vainilla o azahar

Una masa de hojaldre congelada


Preparación:

Sacamos la masa de hojaldre del congelador.

Mezclamos en un bol el huevo, la leche fría, la mantequilla blanda, la levadura desmenuzada y el azúcar.

En otro bol, ponemos la harina, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes anteriores. Mezclamos bien y amasamos en una superficie enharinada.

Con un rodillo estiramos la masa dándole forma de cruz, dejándola un poco más gorda por el centro.

Ponemos la masa de hojaldre aún congelada en parte (yo la doblé a la mitad) y cerramos la cruz, el lado izquierdo, el derecho, el de abajo y el de arriba. Dejamos reposar un poco para que se termine de descongelar la masa de hojaldre de dentro.

Cuando veamos que está un poco más blanda, estiramos con un rodillo formando un rectángulo.

Nuevamente doblamos en tres partes, primero la de abajo y luego la de arriba, giramos 90 º y doblamos nuevamente la de abajo y luego la de arriba. Dejando un cuadrado que volvemos a estirar con un rodillo hasta que hagamos un rectángulo nuevamente.

Hacemos unos cortes en forma de triángulo.

Enrollamos cada uno desde la parte más ancha a la más estrecha y doblamos las puntas del croissant hacia dentro.

Ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que doble su volumen durante 1 hora aproximadamente.

Luego pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados.