PAN DE AVENA Y MIJO
Ingredientes:
100 gramos de copos de avena
3 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
2-3 cucharadas de semillas de mijo
Preparación:
En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Dejamos que repose 5 minutos para que fermente. Añadimos el aceite de oliva.
Ponemos en una sartén al fuego, las semillas de mijo y las dejamos unos minutos para que se tuesten un poquito. Las retiramos del fuego y las reservamos para añadírselas al pan.
Mezclamos en un bol, la harina de fuerza, los copos de avena, la sal, el salvado de trigo. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos anteriores y las semillas de mijo. Mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada.
Colocamos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego amasamos nuevamente, le damos forma al pan y lo colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en el pan, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Espolvoreamos un poco de harina de maíz.
Metemos en el horno precalentado durante 40 minutos a 200 º C si es un pan grande o durante 20 minutos si son panecillos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
Panificadora:
Ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los copos de avena, el salvado, la sal y la harina de fuerza. Ponemos en funcionamiento la panificadora en el programa pan blanco y dejamos que se ponga en funcionamiento. En el segundo amasado la máquina pitará y entonces podemos añadirle las semillas de mijo. Podemos dejar que cueza en la panificadora o sacarlo después del segundo amasado, darle forma al pan, dejarlo levar sobre la bandeja de horno y hornear a 200 º C.
CROISSANT RÁPIDO
Tenía ganas de hacer algo, no sabía si pan, si bizcocho, si un bollito y me puse a mirar entre el recetario que tengo guardado en el ordenador y me encontré ésta receta del blog de Ile que me pareció fantástica y muy original, bueno, como todas sus recetas, el blog entero es una pasada. Así que probé a hacer éstos croissant o medias lunas como le llama ella a ver qué tal me salían y aquí está el resultado!!
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
Esencia de vainilla o azahar
Una masa de hojaldre congelada
Preparación:
Sacamos la masa de hojaldre del congelador.
Mezclamos en un bol el huevo, la leche fría, la mantequilla blanda, la levadura desmenuzada y el azúcar.
En otro bol, ponemos la harina, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes anteriores. Mezclamos bien y amasamos en una superficie enharinada.
Con un rodillo estiramos la masa dándole forma de cruz, dejándola un poco más gorda por el centro.
Ponemos la masa de hojaldre aún congelada en parte (yo la doblé a la mitad) y cerramos la cruz, el lado izquierdo, el derecho, el de abajo y el de arriba. Dejamos reposar un poco para que se termine de descongelar la masa de hojaldre de dentro.
Cuando veamos que está un poco más blanda, estiramos con un rodillo formando un rectángulo.
Nuevamente doblamos en tres partes, primero la de abajo y luego la de arriba, giramos 90 º y doblamos nuevamente la de abajo y luego la de arriba. Dejando un cuadrado que volvemos a estirar con un rodillo hasta que hagamos un rectángulo nuevamente.
Hacemos unos cortes en forma de triángulo.
Enrollamos cada uno desde la parte más ancha a la más estrecha y doblamos las puntas del croissant hacia dentro.
Ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que doble su volumen durante 1 hora aproximadamente.
Luego pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados.
Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
1 vasito del yogur de azúcar morena
2 cucharadas soperas de miel
El zumo de una naranja
4 vasitos del yogur de harina
2 cucharaditas de levadura química o bicarbonato
1 vasito de aceite de girasol
Unas gotas de esencia de almendras amargas.
Preparación:
Mezclamos los huevos batidos, el yogur, el azúcar morena, la miel, el zumo de naranja, la esencia de almendras y el aceite de girasol.
Añadimos poco a poco la harina y levadura tamizada. Mezclamos.
Echamos la mezcla en moldes para magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar morena.
y metemos en el horno precalentado, durante 15 minutos a 170 º C.
BAGELS
Ingredientes:
100 gramos de harina integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
Semillas de amapola blanca y negra y semillas de sésamo.
Preparación:
En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura fresca, dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva.
En otro bol, ponemos la harina de fuerza, la sal y la harina integral.
Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos y amasamos sobre una superficie enharinada.
Dejamos reposar en un bol tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen.
Amasamos y desgasificamos y le damos forma de bollitos.
Luego para hacerle el agujerito en medio, ponemos un dedo en el centro del bollito y lo hacemos girar.
Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos las semillas.
Dejamos que doble su volumen.
Metemos en el horno precalentado a 170 º C, durante 15 minutos.
PAN CON 5 SEMILLAS
Ingredientes:
300 ml agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de lecitina de soja
1 cucharadita de azúcar moreno
Sésamo para adornar
Preparación:
En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura desmenuzada, dejamos que repose 5 minutos. Añadimos la lecitina de soja.
Mezclamos la harina y la sal en otro bol, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos bien. Añadimos las semillas.
Amasamos 10 minutos sobre una superficie enharinada.
Preparación panificadora:
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la lecitina de soja.
Añadimos la mitad de harina, la sal y el resto de la harina de fuerza y ponemos en funcionamiento la panificadora para que amase, con un programa de amasado o bien con cualquier programa. Le añadimos las semillas.
Cuando termine el amasado, paramos el programa, sacamos la masa a una superficie enharinada.
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Le damos forma a los panecillos, hacemos unos cortes y dejamos que doble su volumen sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos unas semillas de sésamo.
Calentamos el horno y metemos el pan durante 15-20 minutos a 200 º C.
PANECILLOS DE LECHE Y CENTENO
Ingredientes:
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
Preparación:
En un bol, mezclamos la leche tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la margarina blanda.
Mezclamos las harinas y la sal en otro bol, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos bien. Amasamos sobre una superficie enharinada.
Con panificadora, añadimos los ingredientes líquidos (leche, levadura fresca, azúcar, reposamos 5 mintuso, añadimos la margarina) en la cubeta y luego los ingredientes secos (las harinas y la sal) , ponemos el programa masas, y amasamos o bien ponemos en cualquier programa, como por ejemplo, programa pan blanco y la desconcetamos cuando la máquina se pare para dejar la masa en reposo, sacamos la masa de la cubeta a una superficie enharinada.
Le damos forma al pan, hacemos unos cortes y dejamos que doble su volumen sobre la bandeja de horno. (He dejado sólo un levado porque me gusta el pan con algo de consistencia, pero podeis hacerle dos levados, uno antes de darle forma y otro después)
Metemos en el pan en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a
Ingredientes:
120 gramos de harina de fuerza
2 cucharadas aceite
2 – 3 ajos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar morena
Preparación:
Ponemos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno en un bol y dejamos reposar 5 minutos.
Machacamos los ajos pelados en un mortero y luego le añadimos dos cucharadas de aceite. Añadimos éste majado al agua tibia.
Ponemos en un bol la harina de fuerza, la harina de espelta, la harina de avena y la cucharadita de sal y mezclamos. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos.
Sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 15 minutos.
Panificadora:
Ponemos en la cubeta, el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Le añadimos el ajo machacado con el aceite de oliva. Luego añadimos las tres harinas y la sal. Ponemos la panificadora en marcha en cualquier programa para que amase durante 15 minutos o en el programa amasado.
Sacamos la masa a una superficie enharinada.
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Le damos forma al pan, lo colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, tapamos y dejamos que doble su volumen.
Metemos en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a 200 º C.
