BOLLITOS DE LECHE

BOLLITOS DE LECHE

Ingredientes:

ESPONJA

25 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería.

50 gramos de agua tibia

25 gramos de harina (1 cucharada)

½ cucharadita de azúcar

MASA

250 gramos de leche

25 gramos de margarina

50 gramos de aceite

2 huevos (115 gramos sin cáscara)

2 cucharadas de miel

600 gramos de harina de fuerza (yo puse de media fuerza)

1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezclamos los ingredientes de la esponja, la levadura fresca o un sobrecito de levadura seca, el agua tibia, la harina y el azúcar. Tapamos y dejamos reposar hasta que fermente. Con las temperaturas que vamos teniendo a mi me ha fermentado enseguida, después de haber fermentado se puede guardar en el frigorífico toda la noche y utilizarlo al día siguiente o en un par de días posteriores.

Mezclamos los ingredientes líquidos, la leche tibia, la margarina, el aceite, los huevos ligeramente batidos, la miel.

Ponemos la harina y la sal, en un bol y añadimos en un agujero en el centro el líquido y la esponja, mezclamos bien y amasamos durante 10-15 minutos para que se quede suave.

O bien lo podemos amasar en la panificadora poniendo primero los líquidos (leche, margarina, aceite, huevos y miel), la esponja y luego la harina y la sal.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Amasamos nuevamente, desgasificando.

A unos bollitos les he puesto perlitas de chocolate y los he puesto en un molde de magdalenas y a otros les he dado forma de bollitos y he espolvoreados con semillas de sésamo. No quedan muy dulces.

Los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. He puesto primero los bollitos con chocolate y he dejado el resto de la masa tapada sin formar. Cuando metamos en el horno los primeros le damos forma a los segundos que levarán hasta que saque los otros. Y al horno también.

Pintamos los bollitos con huevo batido o leche.

Y metemos en el horno ya precalentado, a 200ºC hasta que estén hechos, unos 20 minutos, cuidado que doren demasiado! dejamos enfriar.