PAN DE ESPELTA Y AVENA, CON AJO

PAN DE ESPELTA Y AVENA CON AJO

Ingredientes:

120 gramos de harina de fuerza

270 gramos de harina de espelta integral

130 gramos de harina de avena

300 gramos de agua

2 cucharadas aceite

2 – 3 ajos

25 gramos de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura de panadería)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar morena

Preparación:

Ponemos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno en un bol y dejamos reposar 5 minutos.

Machacamos los ajos pelados en un mortero y luego le añadimos dos cucharadas de aceite. Añadimos éste majado al agua tibia.

Ponemos en un bol la harina de fuerza, la harina de espelta, la harina de avena y la cucharadita de sal y mezclamos. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos.

Sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 15 minutos.

Panificadora:

Ponemos en la cubeta, el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Le añadimos el ajo machacado con el aceite de oliva. Luego añadimos las tres harinas y la sal. Ponemos la panificadora en marcha en cualquier programa para que amase durante 15 minutos o en el programa amasado.

Sacamos la masa a una superficie enharinada.

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Le damos forma al pan, lo colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, tapamos y dejamos que doble su volumen.

Metemos en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a 200 º C.