LA COCINA DE LA CRINCH

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jueves, 2 de julio de 2009

PAN DE AVENA Y MIJO

PAN DE AVENA Y MIJO


Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza

100 gramos de copos de avena

3 cucharadas de salvado de trigo

300 gramos de agua tibia

25 gramos de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

2-3 cucharadas de semillas de mijo


Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Dejamos que repose 5 minutos para que fermente. Añadimos el aceite de oliva.


Ponemos en una sartén al fuego, las semillas de mijo y las dejamos unos minutos para que se tuesten un poquito. Las retiramos del fuego y las reservamos para añadírselas al pan.


Mezclamos en un bol, la harina de fuerza, los copos de avena, la sal, el salvado de trigo. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos anteriores y las semillas de mijo. Mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada.

Colocamos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego amasamos nuevamente, le damos forma al pan y lo colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en el pan, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Espolvoreamos un poco de harina de maíz.

Metemos en el horno precalentado durante 40 minutos a 200 º C si es un pan grande o durante 20 minutos si son panecillos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.


Panificadora:

Ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los copos de avena, el salvado, la sal y la harina de fuerza. Ponemos en funcionamiento la panificadora en el programa pan blanco y dejamos que se ponga en funcionamiento. En el segundo amasado la máquina pitará y entonces podemos añadirle las semillas de mijo. Podemos dejar que cueza en la panificadora o sacarlo después del segundo amasado, darle forma al pan, dejarlo levar sobre la bandeja de horno y hornear a 200 º C.


5 comentarios:

Anónimo dijo...

Menuda hogaza Cris!!, se ve riquisima, esponjonsa. De buena gana me comia ahora un trocito para desayunos, debe estar riquisimo.
Besos

Cristina dijo...

MARI,las rebanadas grandes me encantan para tostarlas y comerlas en el desayuno! Me alegro que te guste! Un besito!!

Claudia Luisa Debelius dijo...

Me gusta mucho el pan,como a tí,y siempre es mejor si es casero.
Me apunto en pendientes de hacer la receta por falta de tiempo,no de ganas.....
Un beso.

Cristina dijo...

CLAUDIA, me encanta hacer pan, hace falta un poquito de tiempo para ponerse, pero cuando una encuentra un hueco, todo lo que sale de la cocina sabe a gloria! Me alegro que te guste. Un saludo!!

Anónimo dijo...

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